5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

2020-06-05 603人围观 ,发现46个评论
日式轻乳酪蛋糕

5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!
 
原料:

芝士200g,牛奶128g,黄油43g,低粉26g,栗粉(玉米澱粉)14g,蛋黄4个,蛋白4个,砂糖86g。

做法:

1、原料备用。

2、芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。

3、隔水加热,搅拌至无颗粒。

4、黄油隔水融化。

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5、伴入融化的黄油,搅拌均匀,熄火放凉。

6、筛入粉类。

7、充分搅拌均匀。

8、加入蛋黄。

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9、再次搅拌均匀。

10、蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。

11、打好的蛋白与蛋糊混合。

12、充分搅拌均匀。

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13、倒入模具内。

14、烤箱预热160度,隔水烤一小时左右。

15、蛋糕在烤箱内膨胀。

16、脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。

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注:活底模包锡纸隔水烤。 

纽约重乳酪蛋糕(甜品-自製酸奶油)

纽约重乳酪蛋糕的做法(甜品-自製酸奶油)

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5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦! 方子来自烘培宝典,有修改,书还是跟朋友借的5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

材料:

酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

乳酪糊:奶油乳酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

戚风蛋糕底:鸡蛋3个,糖50+15克,牛奶30ML,油30ML,低粉60克,白醋几滴,红肉火龙果泥

先来做酸奶油吧!

材料:柠檬,淡奶油

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挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用

当时準备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

奶油乳酪室温软化,加糖打发 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

打到无颗粒顺滑状 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

加入鸡蛋 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

跟红肉火龙果蛋糕卷的做法是一样的http://sbar.com.cn/caipu/76297/

拌好的蛋黄糊

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蛋白和蛋黄糊混合 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

倒入烤盘,下面垫硅胶垫 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

烤好了 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

切下需要的份量,放入6寸活底模垫底,本来是粉色,可是经过高温,变成了白色5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦! 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

乳酪糊中加入一份酸奶油 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

搅拌均匀 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

倒入模中 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

水浴法 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

160度50分钟

最后5分钟,最好把烤盘移到中上层,让表面上色,我这个上色不足5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦! 晾凉之后在表面抹上一层酸奶油 5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

放冰箱冷藏,我是晚上做的,放了一夜.

5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦! 看上去还不错

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切一块尝尝吧!

发现没?底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了!

顶层是酸奶油,中层是重芝士,底层是火龙果戚风

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轻乳酪蛋糕(早餐菜谱)

轻乳酪蛋糕的做法(早餐菜谱)

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原料(8寸):

奶油乳酪250克

牛奶250 克

细砂糖120克

黄油60 克

蛋黄5个

蛋白5个

低筋麵粉50克

玉米澱粉30克

製作:

1、奶油乳酪切小块,加入牛奶隔水融化,搅拌至无颗粒;

2、拌好后离火,加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀;

3、分次加入蛋黄搅拌均匀,搅匀一遍再加一个

4、分次加入混合好的低粉和玉米粉,要拌匀再逐量加

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡(我打成硬性发泡了)

6、将蛋白取三分一到蛋黄糊中,拌匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白泡中,拌匀

7、蛋糕糊倒入模子中,在桌上震几下敲去汽泡

8、烤箱底层放一盘水,倒数第二层放烤网,放入蛋糕模,上下火预热170度20分钟上色后转150度40分钟。

为了让底部更乾爽些,我还用下火烤多了几分钟,但是不知为何还是底盘不稳5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

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上半部分还是挺漂亮的......

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总结:芝士蛋糕很好吃,但吃多几口就觉得腻,还是戚风蛋糕好呀~~嘻嘻5款绵软香甜的正宗轻乳酪蛋糕做法,好吃好学值得收藏哦!

桃子轻乳酪蛋糕(甜品点心)

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适合6寸活底模

原料:

奶油乳酪200g/自製桃子酱75g(或者市售的果酱)/黄油24g/蛋黄3个/牛奶45g/小麦澱粉15g

蛋白3个/细砂糖25g

装饰用可可粉适量/饼乾卷1根

蛋糕做法:

奶油乳酪加黄油放微波炉解冻档叮软(图1、2)

用蛋抽搅至顺滑

加入桃子酱搅匀(图3)

分次加入蛋黄搅匀(图4)

加入全部牛奶搅匀(图5)

加入小麦澱粉搅匀成为乳酪蛋黄糊备用(图6、7)

蛋白加细砂糖打发至约8分发(图8)

取1/3蛋白糊加入乳酪蛋黄糊中翻切均匀(图9)

倒回剩余的打发蛋白中翻切均匀(图10)

蛋糕糊就做好了(图11)

6寸活底蛋糕模用锡纸包住底部

蛋糕糊从高处倒入蛋糕模中

烤箱预热150度

烤箱底层插水盘

中层烘烤40分钟

转170度烘烤20分钟完成(图12)

冰箱冷藏6小时以上脱模

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蝴蝶做法:

事先準备纸模

将做好的蛋糕如图进行分切并重新组合

将纸模覆盖在蛋糕上

筛上可可粉

去掉纸模,加上饼乾棒

美丽的轻乳酪蝴蝶就做好了

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榴槤轻乳酪蛋糕(甜品点心)

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配料:适合6寸圆模/乳酪模

奶油乳酪 125g

牛奶 45g

黄油 30g

低粉 15g

玉米澱粉 10g

蛋黄 3个

榴槤肉100g

蛋白 3个

糖 50g

柠檬汁少许

做法:

1、将黄油加牛奶在热水锅中,隔水融化,冷却到80度左右。

2、将低粉和玉米澱粉混合过筛后加入,搅拌成稀糊状。

3、加入蛋黄,搅拌均匀。

4、奶油乳酪在微波炉里加热40秒左右,用打蛋器打至顺滑。

5、捣碎的榴槤肉加入奶油乳酪中打匀。

6、将3加入到5中,搅拌均匀。

7、盖保鲜膜。

8、开始打蛋白,将蛋白加少许柠檬汁之后,打至粗泡,之后一次性加入糖,中高速打至8分髮状态,提起打蛋器有长长的蛋白挂起,如图,就是还没到湿性发泡状态。

9、分三次,将蛋白和蛋黄糊混合,并搅拌均匀。

10、入6寸模具,模具底部垫烤纸,并震动两下,磕气泡。

11、烤盘注入热水放在最底层,上面加烤网,蛋糕放在烤网上烤制。

12、140度,80-90分钟。烤好后,出炉3分钟左右,脱模,等待冷却后入冰箱冷藏4小时以上再食用口感最好。

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